1/2 kilo de bonito limpio de piel y espinas, cortado en dados
1/2 kilo de patatas troceadas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Carne de 4 pimientos choriceros ( o 2 cuchadaritas de carne de choricero en bote)
1 cebolla mediana troceada
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate frito
Caldo de pescado o agua ( hasta cubrir las patatas )
1 vasito de txakolí o vino blanco
Sal
Elaboración tradicional :
Poner en una cazuela a pochar la cebolla troceada, cuando esté transparente, añadir los pimientos rojo y verde troceados y el ajo picado fino.
Añadir el tomate, y el txakoli, o vino blanco y dejar que se evapore el alcohol y agregar el pimiento choricero.
Pelar las patatas y chascarlas en trozos medianos. Añadirlas al sofrito y remover. El chascarlas en vez de cortarlas, hará que queden trozos irregulares que se irán deshaciendo durante la cocción y harán que el caldo quede bien trabado.
Agregar el caldo de pescado o el agua, salar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si el caldo ha quedado demasiado líquido, aplastar una o dos patatas con el tenedor y disolverlas. Si está muy espeso, añadir algo más de caldo de pescado o de agua.
Retirar del fuego, añadir el bonito cortado en tacos y tapar para que se haga con el calor del guiso. Dejar reposar tres minutos y ya está listo para comer.